こんにちは！シャンティです。
今日は人生初の味噌づくりを体験してきました！
10か月後、どんなにおいしいお味噌になるのかとワクワクしています。
どちらも麹、
緑色の麹は初めて見ました！
今回はこの貴重な緑の麹を使ってお味噌を仕込みます。
手を入れると温かい～～。
ひと粒食べてみると、やさしい甘さ。
菌が生きています。
鉄鍋で7時間煮込んだ大豆。
噛まなくても溶けるような柔らかさ。
土地のエネルギーと親和するように大切に育てられた大豆です。
麹と塩を合わせ、煮大豆を加えて混ぜたところ。
ここから手で大豆をつぶしながらこねこね。
美味しくな~れ♪
手が使えなくなったので写真はここまで（笑）
私たちがこねこねしている間に、具沢山の味噌汁と炊き込みご飯を作ってくれているよっしーさん。畑でとれたゴボウやしいたけ、里芋、にんじん・・・どれも味が濃くて出汁いらず。
大豆を7時間もかけて煮込んできてくれたり、鉄なべや木の大樽をいくつも持ってきてくれて、ご飯まで作ってくれるなんて・・・愛ですね💛
具沢山みそ汁、鶏とごぼうの混ぜご飯、主催者さんの手作り発酵おかず、よっしーさん自家製の甘酒と塩麹で漬けたお漬物や、七年ものの豆味噌、国産ゴマで作ったゴマ塩など・・・
どれも貴重で滋味深いスペシャルなランチとお酒までいただけた豪華みそづくり体験でした。
目に見えないところで働いてくれている菌や微生物たち。
太陽と土と水の力で育つ植物たち。
自然界は私たちに無償の愛を与えてくれている。ありがたいね。
私たちは太古の時代から自然界の恩恵を受け、自然とともに暮らしてきているのだから、
自然を壊すようなことをしちゃいけないんだと、より一層強く思えた一日でした。
私たち一人ひとりが何を選択するかによって、自然界のバランスが決まります。
みんなが自然なもの（衣・食・住すべてにおいて）を選択すれば、自然界の均衡は保てるはず。
不自然なものを選択し続けてしまうと、菌や微生物は生きていけなくなり、土や水も浄化できなくなり、私たちも・・・。
一人ひとりの選択が地球の未来を変えるのだから、何かを選ぶときちょっと立ち止まって
「この〇〇は自然か？不自然か？」と考えて選ぶようにしたいですね。
今日もお読みくださりありがとうございます！
